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餐饮行业如何做好社交媒体营销?(餐饮营销的技巧和策略)

    Time: 2020-09-09来源:福运通

有句话叫:北京看城头、西安看坟头、在深圳看人车,在广州看车头、在成都看——锅头。有人说:成都是一座用舌尖欣赏的城市,在这里品美食,最成都。

闲散的漫步在成都街头,“十大苍蝇馆子”、“十大撸串店”、“十大高逼格火锅”、“十大特色主题餐厅”……不由得感叹“色味俱佳,正是吃货,君且快剁,莫辜负,一城好美食”。

在《成都,是个什么样的“都”?》,惠先生以匠之心解构了成都的文化基因:包容友善、乐观坚韧、创新迭出、开放共享。愚以为,成都的餐饮恰恰将这座城市的文化气质体现的淋漓尽致:传统与时尚、独特与多元、传承与创新。

几乎所有人,提到成都,首先想到的是热气腾腾可以“涮进一切的”火锅。而今天成都的火锅不仅在传承历史的美味,更在开启社交场景时代。作为一名骨灰级的吃货,我曾经打探到一家高逼格的火锅店,店名叫“园里”,据说店主将花园搬到房子里,“美得让人窒息”。按捺不住内心渴望,即刻前往。进入“园里”, 从玩味无限的等候区,到肌理感十足的水泥墙,再到风格各异却意外和谐的包间,园里火锅阐释的不仅是艺术美,还是美食撞上美景后摩擦出来的星星之火,却撩动了成都人对火锅永不磨灭的热爱。据了解,店主曾经是从一位城市规划师,他用了洪荒之力去打造一个他梦寐已久的火锅乌托邦,这里摒弃了火锅原有的喧嚣与油腻,为80后、90后呈现一个“高逼格+极致产品”的消费场景。店主深谙80、90后喜欢自拍的心理,喜欢通过自媒体让自己成为明星的感觉,也享受在很有逼格的地方成为主角的感觉。

店主如是说:“我们店的客人70%是女性,只要景好、光柔,这些客人大多会自拍,间接为我们做了宣传,同时,抓住了女性的心,也就抓住了很多男顾客”。

不仅是“园里”,在成都具有“社交场景”的特色主题餐厅比比皆是。“体验+文化”、“美女IP”、“粉丝经济”、“场景营销”正成为当下成都餐饮文化的发展潮流,即:保留传统并快速迭代与创新。

所谓 “食色,性也”,餐饮业具有天然而强势的社交基因。有人曾说,没有社交属性的餐厅没有灵魂的。餐厅一方面为食客们提供了一个社交场,另一方面又在其间花式刺激食客们的消费行为。我们曾抱怨麦当劳、肯德基等洋快餐“像垃圾一样”,口味差、无营养,但就是这些“像垃圾一样”的洋快餐,抓住了餐饮的社交本质,凭借活力四射的服务生、缤纷好玩的儿童区域、充满惊喜的生日Party等元素,成为了契合亲子、情侣、年轻人的社交场,开出了全球数万店面。与此同时,细数那些成功的餐饮企业,无一不是牢牢握紧社交这个板块,用环境、器具、人员、产品等花式刺激消费者的社交行为,让餐厅的环境和食客产生关联、产生互动,并透过食客们的社交动作,强化食客体验并与他们建立情感连接,还能吸引到食客圈子里更多的人。

曾经在一篇网文中看到一句话:“连接比拥有更重要,关系比物质更重要”。在著名的马斯洛需求理论中提到:社交需求是人类第三个需求阶段,社交需求是爱、感情、和归属感的一个需求。如何说基于安全需求产生了国家,基于衣、食、住、行的生理需要产生了商业,那基于情感需求就产生了“社交场景”。

工业时代的商业模式很简单,比如说酒店行业,收入=客房数*入住率,餐饮行业,收入=客单价*翻台率。想要更多收入,就要更多客房和餐位、更多酒店和餐馆、更多人员和资源,客人走后和你有什么关系吗?没有!所以,你的生意只会变成更多的酒店和餐馆,然后越来越忙,越来越累。未来的产品利润会趋近于0,获取客户成本会越来越高,最大的壁垒不是技术,也不是资金,而是基于人与人之间关系的情感,情感和时间将成为最大的壁垒。

商品经济之初,就叫商品经济时代。商品是最珍贵的,物质稀缺,以至于要搞计划经济,每个人只能被分配一点点资源。没有人会抱怨说商品不好,能够买得到就是幸运,就怕排队买不到。商品越来越富裕,以至于供应超过了需求。这个市场,才发现商品不珍贵,客户才是上帝。现代的市场营销学诞生,只有一个使命,就是把过剩的商品卖给消费者。随后,有了明星代言,有了明星产品,好的产品开始吸引了很多粉丝,粉丝因为信任明星,信任这个品牌而购买。社交场景时代,整个市场营销体系会完全失效。产品最佳的销售方式就是通过社交、场景、体验和粉丝分享。

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关键词:社交媒体营销案例