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快餐店如何经营?(快餐店经营模式分享)

    Time: 2020-11-24 17:33:08来源:福运通

快餐店有三层含义:第一,方便快捷的食品。第二,快速的进餐方式。第三,一种餐饮经营模式。

1、快餐品种的选择

分为三大类:

(1)饭食类。如炒饭、烩饭、盖浇饭等。

(2)面条类。包括炸酱面、煎蛋面、牛肉面等、以及类似于面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米线等。

(3)面点类。如包子、蒸饺、烧卖、煎饼等。

快餐店的餐品一定要宁缺毋滥,注意特色和重点,不可过杂。快餐店最好只经营一种快餐品种,要么经营饭食、要么经营面条、要么经营面点。如果多种经营,必须要以一个品种为主。

2、快餐店的定位与选址

(1)定位明确,规避高不成,低不就现象。

快餐店要保持方便快捷、物美价廉的特点,以社会大众为主要服务对象,定位在大众化、中低档。到快餐店就餐的以学生、普通工薪阶层为主,档次高了富人也不来吃,穷人又吃不起,“高不成,低不就”,那经营就出了问题。

(2)交通便捷,就近原则。

消费者吃快餐图的就是方便快捷,因此一般不会走很远的路或者乘车去吃一顿快餐。因此选址一定要坚持就近原则和方便原则。

快餐店的位置应选择在工厂、写字楼、商业繁华区、学校四周等工薪阶层或学生集中的地方,以及车站、码头、交通要道等流动人口多的地方,这样才能保证有充足的客源。

3、快餐店的规模及装修

(1)规模适度,适用为主。

快餐店的规模不宜太大,一般快餐店的店堂30平米即可营业,店堂面积达到60平米以上即可视为中等规模的快餐店。快餐店的规模较小有两个好处,一是可以节省开端初期的投资,二是可以避免生意清淡时店堂面积的浪费。

(2)装修要注重特色,现代化格调。

中式快餐店要采用简单的格调、明快的色泽,给顾客一种轻松愉悦的感觉;店堂内的桌椅可采用西式快餐店的卡式桌椅,这样既富有时代感,又能最大限度地利用店堂有限的空间;或者可以采用传统的木质桌椅,给人简洁、素净的感觉。厨房也应尽量采用不锈钢等材料造成的厨具设施,给顾客以一种清洁明净的印象。

4、快餐店的经营理念

(1)科学营养快餐,主打健康、美味。

健康第一,美味第二。现代人生活水平越来越高,美味虽然很重要,但对卫生、健康、营养越来越重视。一些快餐店为了美味,用一些劣质油、劣质肉、劣质调料来降低成本,这无疑是杀鸡取卵的做法。顾客不是傻子,糊弄他们,最后只会让自己生意日益清淡。

(2)服务要热情周到

(3)塑造品牌

服务是餐饮业第一要素,是产品的延伸,有产品没服务,产品没出路。一个产品的价值不仅是其本身的价值,还决定于产品附加值。服务是附加值的最重要体现。

快餐店很多,到了中午,吃你家也是吃,吃别人家也是吃,当然要吃一些有品牌的店。所以,快餐店也需要品牌。一切以品牌为中心,就找到了正确的道路。

(4)半开放式厨房,让顾客放心看得见。

快餐店最让人怀疑的就是卫生环境,怕店家为了降低成本而用劣质食材。为了解除顾客的忧虑,快餐店应效仿麦当劳、肯德基等大品牌快餐店,采用半开放式厨房,让顾客看得见制作过程。当然,本身要做到规范化操作,做到后厨整洁,经得起顾客检查。

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本文标题:快餐店如何经营?(快餐店经营模式分享)  

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